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食品安全是指食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

透明商超(海曙商超app)特色亮点

亮点一

“透明商超”会在商超的收货区、仓储场所、自制食品加工经营场所、不合格食品销毁专区等一些平时消费者不易观察到的地方，设置视频监控区，从而实现四透明：一是食品经营环境卫生透明，商超食品经营场所、加工操作场所、仓储场所、销毁专区等环境透明化；二是食品经营设施设备透明，商超食品经营所涉及的存贮、销售和加工等设施设备运作使用情况透明化；三是食品经营行为透明，商超食品收货过程、自制食品加工制作、生鲜食品加工操作、销售行为、不合格食品（农产品）销毁过程等透明化；四是从业人员行为透明，从业人员个人卫生状况及其加工制作、销售、存贮等操作行为透明化。

亮点二

“透明商超”采用专线方式接入各个被监管商超，将监控点现场影像数据传送至监管平台，实现统一监控、统一存储和统一管理。该套监管系统具备远程媒体信息实时查看、历史信息调用等功能。

亮点三

透明商超”工程区别于其他同类远程监管系统的特点在于，该系统开发了手机APP服务功能。通过“透明商超”APP，消费者可以随时随地查看到商超各监控点的现场视频。“透明商超”利用这一功能，鼓励并引导消费者积极参与食品安全社会监管。