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冷链食品近期还能放心买吗？

近日，浙江省内多地报告在部分进口冷链食品包装上检出新冠病毒核酸阳性。多地紧急发布通告要求接触相关批次进口冷链食品的居民前去做核酸检测。对此，很多市民非常关心，冷链食品还能放心购买吗？还能吃吗？购买和食用时又该注意些什么呢？记者就此采访了嘉兴市疾控中心的相关专家。

“冷链食品可以分为冷却食品和冻结食品，前者是指将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品，比如果蔬类和冰鲜类肉食；后者是指冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品，比如冷冻禽肉类。至于冷链食品包装上如果检测出病毒，是否一定会感染人，这里要解释两个问题。”疾控专家提到了两个关键词“剂量”和“活性”——病毒感染人类需要一个“量”，要能感染人、能致病，一定要具备一定的病毒量。此外，要让人致病，病毒必须是活的。“到目前为止，国内并没有因为吃冷冻食品而导致感染新冠肺炎的案例发生。这也能说明，新冠病毒经消化道感染的可能性非常低。因此，只要在源头上加强准入，把好流通环节关，消费者做好防护措施，大可不必拒绝冷链食品。”疾控专家说。

那么，市民在日常生活中需要注意什么？疾控专家提醒，市民要在正规超市或市场选购冷链食品，不采购没有明确来源信息的食品。选购时要佩戴口罩，选购后及时用肥皂或洗手液流水洗手，洗手前不触碰口、鼻、眼等部位。如果需要对新鲜或冷冻的畜禽肉或水产品进行清洗解冻，可在一盆水中加一勺盐，再放入欲解冻的食物。这样的解冻方式既安全又可快速解冻，还能防止食物营养成分外溢，一举三得。

如果不立即食用，建议放入冰箱冷冻之前最好分割成小块，并按一次食用量分别包装，包装袋要完整无破损。需要特别提醒的是，冰箱一定要定期进行清理和消毒，因为冰箱不只有病毒存在的风险，随外来食物进入冰箱内长期存活的还可能有李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌、霉菌等。这些病菌轻则引起腹痛腹泻、发热，重则会导致中毒，因此建议每周对冰箱进行一次清理消毒。

烹饪方面，市民应保持厨房加工台面、餐具容器的清洁，做到生熟分开。常态下，砧板刀具不推荐使用化学消毒剂，可以用硬刷和清水洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍，最后用干净抹布擦干。“鉴于呼吸道病毒对热的抵抗力非常弱，水沸腾1分钟以上就能‘团灭’，所以食物只要煮熟煮透吃就可以。尽量避免生吃、半生吃海鲜产品。”市疾控专家表示。

全国进口冷链追溯平台专为居民用户打造的冷链追查系统，该平台基本实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯，可在线上排查、精准管控、现场处置等方面发挥重要作用。哈皮课堂app1.0.0 儿童版

食品安全溯源(全国进口冷链追溯平台)介绍

日前，全国进口冷链食品追溯管理平台正式上线运行，该平台基本实现冷链食品从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯。目前已接入平台的9个省（市），冷链食品首站进口量占全国90%以上。

记者从国家市场监管总局获悉，平台对货物来源、批次、数量、规格、销售主体等关键数据进行记录，确保“来源可查、去向可追”。为保护企业商业秘密、保障数据安全，平台采集信息时遵循“最小限度”原则，仅抓取与追溯直接相关的信息。出现异常情况时，工作人员可在平台中搜索批次号、检验检疫证书号等关键词，查看货物的完整流通路径，迅速对其进行跨省追溯，提升疫情防控效率。

据介绍，国家市场监管总局于今年8月底组建工作专班推进平台建设工作，目前各省市正根据相关要求积极优化完善省级平台，加快与国家平台的数据对接，未来将实现进口冷链食品追溯管理全覆盖。

国家市场监管总局有关负责人在近日召开的加强进口冷链食品追溯管理工作电视电话会议上指出，随着国际人员和货物往来增多，通过进口冷链环节输入疫情的风险持续加大。会议要求，严格进口冷链食品从口岸到境内生产、流通、销售全程防控，没有检验检疫证明、没有核酸检测报告、没有消毒证明、没有追溯信息的，不得上市销售。

为督促做好进口冷链食品追溯管理工作，中央纪委国家监委驻国家市场监管总局纪检监察组将平台建设工作作为政治监督的重点任务，强化过程监督，开展跟踪问效。该纪检监察组有关负责人表示，将督促驻在部门加快推进全国联网，完善跨部门信息共享，形成更加丰富、完善的追溯链条：“紧盯行业监管责任、部门主体责任、司局工作责任的落实，对发现的问题及时向驻在部门反馈，督促抓好整改落实，以强监督促强监管。”